【りんごの焼き菓子】簡単レシピ！｜普通の主婦でも作れて手が込んだ風なのはコレ！

2024-02-222024-12-05

先日、日曜劇場『さよならマエストロ〜父と私のアパッシオナート〜』を観ていたら、第二話に「アプフェルシュトゥルーデル」と言うワードが出てきました。

「アプフェルシュトゥルーデル」って？と思い検索したら、りんごを使ったオーストリアの伝統菓子でした。

りんごの焼き菓子と言えば定番はアップルパイやパウンドケーキですが、一見難しそうなアプフェルシュトゥルーデルのレシピを見てみると、割と簡単に出来そうで尚且つ美味しそう！！

名前も難しくてあまり知られていない分、ホームパーティーなどに持って行ったら喜ばれる事間違いなし！

今回は、普通の主婦の筆者が家にある材料を使ってアレンジした、簡単で美味しいりんごの焼き菓子「アプフェルシュトゥルーデル」のレシピと実際に作った感想をご紹介します！

りんごの焼き菓子「アプフェルシュトゥルーデル」とは

https://twitter.com/japanmediapro/status/1752994397216485873?s=20

オーストリアやドイツの伝統的なお菓子です。名前がちょっと覚えにくいですよね。

ドイツ語で、アプフェル＝りんご　、シュトゥルーデル＝渦巻き、巻き物の意味になります。
直訳すると「りんごの渦巻き」。

その名の通り、薄い生地でりんごやナッツをくるくる巻いて焼く焼き菓子です。周りはパイ生地のようにサクサク、中はりんごやナッツがたっぷり！生地が薄いので重たくなく、食後のデザートにもピッタリですよ！

お菓子作りというと、ボウルに泡立て器、ふるいや型など調理器具がたくさん必要ですよね。

でも、アプフェルシュトゥルーデルは使う調理器具はボウルとはかりだけ！（りんごを切るまな板とナイフは必要です）

これで、お菓子作りのハードルがグッと下がると思いませんか？

調理器具が少ないと言うことは、洗い物の片付けも楽チンです！

次のレシピを見ていただくと、材料の単位が全て「グラム」になっています。

生地作りは、大きめのボウルをはかりに乗せてどんどん材料を足していけばOK!

生地が出来たら伸ばして、今度は詰め物になるりんごなどを順番に重ねて乗せていけばOK!

あとはオーブンで焼くだけです！

材料さえ揃えてしまえば、器具も工程も少なくて、とても作りやすいお菓子だと思います(^-^)v

家にない材料は、手持ちのもので代用しました＾＾

今回、参考にしたレシピはこちら⇩　1：32〜が作り方です。最後のパティシエさんが食べる姿が、何とも美味しそう＾＾

以下のオレンジ色でマーカーしてある所は、筆者が作った時に代用した材料です。

材料　30cm１本分

シュトゥルーデル生地

詰め物

ケーキクラムの代わりに使ったビスケットはこちら⇩

最初に、オーブンの余熱を忘れないようにしましょう！

180℃で40分〜50分焼きますよ！

生地をまとめるのにゴムべらを使っていましたが、最初から手でやっても問題なしです。

作り方

作り方

ボウルに生地の材料を全て入れ(粉類はふるわなくてOK）、粉に水分を吸わせるようにひとまとまりになるまで混ぜ合わせる
グルテンが形成されるよう10分くらい練り続ける⇨私は、まな板の上でやりました
きめが細かくなって、表面がつるんと綺麗になったらラップをして常温で１時間休ませる
りんごを切る⇨動画では皮ごと切っていますが、私は皮を剥いて角切りにしました
無塩バターを溶かしておく⇨レンチンでOK
寝かせた生地を薄く伸ばし広げる⇨オーブンの天板に乗せる事を考えながら大きさを調整
手が透けるくらい伸ばしたら溶かしバターを全体に塗って、ケーキクラム→りんご→くるみ→レーズン→グラニュー糖の順番に乗せていく
端からくるくると巻き形を整えたら、竹串で空気穴を数カ所開け全体に溶かしバターを塗って180℃のオーブンで40〜50分、表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く(途中、10分ごとに溶かしバターを塗る）